Sommerliches Picknick auf dem Lande mit Rezepten und DIY-Anleitungen

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Sommerzeit ist Picknickzeit! Tatsächlich habe ich in meinem ganzen Leben erst drei Mal ein Picknick gemacht und erst vor Kurzem fand das Vierte statt. Zusammen mit meinen lieben Bloggerfreundinnen Miri und Finja habe ich gepicknickt. Der Ort scheint zunächst etwas ungewöhnlich, aber dazu verrate ich euch später mehr. Wir hatten jedenfalls eine wunderbare Zeit und haben herrlich lecker gegessen. Die Rezepte verrate ich euch natürlich auch.
Unseren Picknickort haben wir liebevoll dekoriert: mit Holzkisten, Decken, einer Wimpelkette aus Erdbeerstoff und Jeansresten, frischen Blümchen in kleinen Glasvasen und Picknickkissen zum bequemen Sitzen.

Wie Du Dir schnell eine Wimpelkette selber nähen kannst

Material

• Stoffreste oder alte Jeans
• eine Zackenschere
• Schrägband (hier waren ca. 3 Meter)
• Nähmaschine und Garn
• Dreieckvorlage aus Pappe und Stift

Anleitung

1. Zeichne Dir auf der Rückseite deines Stoffes mehrere Dreiecke auf
2. Schneide die Dreiecke mit einer Zackenschere aus, dann ribbelt der Stoff nicht
3. Bügel das Schrägband der Länge nach um, lege jeweils ein Stoffdreieck in die Bügelfalte und nähe knappkantig die Dreiecke und das Schrägband zusammen.
4. Am Anfang und am Ende genug Band lassen zum Festbinden der Girlande

Wir hatten so viel leckeres Essen dabei: vegane Blackbeanpatties (Bratlinge mit schwarzen Bohnen) mit Minzdip auf Mandelbasis, sommerlicher Couscous-Salat, frisch gebackenes Ciabatta mit Zitronenbutter, Sommersalat mit grünem Spargel und karamellisierten Mandelstiften und als Dessert Erdbeerwölkchen. meine Rezepte verrate ich euch jetzt. Zu den anderen leckeren Rezepten folgt einfach dem Link zu „Miris Way„

Veganes Rezept für

Schwarzebohnen-Bratlinge (Blackbean-Patties)

mit Minzdip auf Mandelbasis

Zutaten für die Blackbean-Patties:

• 2 Dosen schwarze Bohnen, je 240g Abtropfgewicht
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Zucchini
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 EL Limettensaft
• 6 EL Kichererbsenmehl
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Rauchpaprika
• Chilipulver & Salz
• 1 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitung:

1. Die Bohnen im Sieb abwaschen und kurz in kochendem Wasser garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und die Zucchini waschen und grob zerkleinern.
3. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen
4. Bohnen, Zwiebel, Zucchini, Petersilie und Limettensaft in den Mixer geben und und zerkleinern, so daß es nicht zu matschig wird.
5. Das Gemisch in eine Schüssel geben, Kräuter, Gewürze und Kicherbersenmehl unterkneten und mit Chilipulver und Salz abschmecken.
6. Zu flachen Bratilinge formen. Das geht sehr gut mit Hilfe von Dessertringen, die Du auf ein Backbleck mit Backpapier stellst, befüllst und den Teig etwas andrückst. Den Dessertring abziehen und für den nächsten Bratling zum formen verwenden. 
7. Jetzt kannst Du die Burgerpatties entweder im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 5 Minuten backen. Oder du bratest sie in der heißen Pfanne von beiden Seite, so daß sie außen schön knusprig und innen soft sind. je dicker der Bratling, desto länger die Garzeit.

Zutaten für den Minzdip auf Mandelbasis

• 150 g Frischcreme auf Mandelbasis (wie Frischkäse, nur vegan)
• 3 EL Mandelmilch
• 1-2 EL Limettensaft
• etwas Salz & weißer Pfeffer
• ca. 6 Minzblätter fein gehackt

1. Alle Zutaten zu einem cremigen Dip verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Den Dip zu den Bratlingen reichen.

Mein Tipp: Die Schwarzebohnen-Bratlinge eignen sich super als Pattie

für deinen vegetarischen oder veganen Burger

z.B. mit süffig-süßlichen Rotweinzwiebelringen.

Rezept für sommerlich-frischen Couscous-Salat

Zutaten:

• 1/2 Tasse Couscous
• 1 Tasse kochendes Wasser mit etwas Salz & Chili
• 1 rote Paprika
• 6-8 getrocknete Tomaten, ohne Öl
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100g Tiefkühlerbsen
• 150 g Gurke
• 2 EL Schnittlauch, kleingeschnitten
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Couscous in einer Schüssel mit dem kochenden Salzwasser und etwas Chilipulver übergießen und 5-10 Minuten quellen lassen.
2. Die Erbsen in etwas Wasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.
3. Paprika, getrocknete Tomaten, Zwiebel und Gruke in feine Würfel schneiden. 
4. Alle Zutaten in einer Schüssel geben und vermengen, den Schnittlauch dazugeben.
5. Esslöffelweise den Zitronensaft und das Olivenöl unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Couscoussalat vor dem Servieren im Kühlschrank etwas ziehenlassen.

Das Essen für das Picknick sicher transportieren

Den Couscoussalat und den Minzdip kannst Du in Weckgläser oder Schraubgläser füllen. Daraus kannst Du den Salat später direkt essen. Für die Bratlinge eignet sich eine Frischhaltebox zum Transportieren und zum Servieren ein Kohl- oder Salatblatt als Unterlage. Damit alles schön kühl bleibt, kannst du eine Kühlbox verwenden.

Nachhaltig picknicken

Der Umwelt zu Liebe haben wir auf Einweggeschirr und -Besteck verzichtet und Gläser, Teller und Besteck mitgegebracht. Falls doch ein bisschen Müll anfällt, nimm Dir eine Mülltüte mit, damit nichts am Picknickplatz zurückbleibt.

Nähanleitung für ein

Picknickkissen mit integrierter Decke

Noch mehr leckere Rezepte für dein Picknick

Die liebe Miri von miris-way.de hat so leckere Dinge gezaubert. Ein frisch gebackenes Ciabatta mit cremiger Zitronenkräuterbutter, einen Sommersalat mit grünem Spargel und karamellisierten Mandelstiften und zum Nachtisch ein Dessert namens Erdbeerwölkchen. Auf ihrem Blog findest Du ihre leckeren Picknickrezepte, die natürlich auch sehr gut zum Grillen passen.

Ungewöhnlicher Picknickort – ein Obst- und Gemüsehof

Finja als Expertin für Ausflugsziele in der Region Ostholstein und Umgebung hat uns in liebevoller Vorarbeit den Ort für das Picknick ausgesucht. Und es war kein gewöhnlicher Ort. Wir durften auf der Wiese eines Obsthofes direkt nebem dem Hühnergehege picknicken. Ein Huhn, das ausgebüchst war, hat uns die ganze Zeit aus sicherer Entfernung Gesellschaft geleistet.