Rezept für veganes Bananen-Schoko-Eis auf Beerenspiegel

Was ist das für ein sagenhaftes Wetterchen hier im Norden?! Sonne und Wärme satt! So einen Mai hatten wir lange nicht. Da wird es doch mal Zeit für ein neues Eisrezept. Und hier kommt es! Und noch dazu ist es ohne Zucker, ohne Ei und ohne Milch – vegan und gesund!

Rezept für veganes Bananen-Schoko-Eis

Zutaten:

200 ml Reisdrink
3 Bananen
1/4 tl Vanillepulver
3 EL Cashewmus
3 TL Kakao

Zubehör:

Mixer oder Küchenmaschine
Eismaschine (ich habe z.B. eine ganz einfache kleine Eismaschine)
Silikon-Muffinförmchen (es gehen aber auch Eisformen für Eis am Stiel)

Zubereitung:

Bevor Du die Eismaschine anschmeisst, musst du alle Zutaten zusammen in einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Dann gibst Du die Creme in die Eismaschine und lässt sie ca. 25-30 Minuten durchrühren.

Wenn Du ein cremiges Eis haben möchtest, dann kannst Du es jetzt schon servieren oder noch für eine kurze Zeit in den Tiefkühler stellen. Du kannst es aber auch, wie ich, in Muffin-Silikonförmchen füllen. Zu erst eine Erdbeere sowie etwas Pistazien oder gehackte Mandeln reingeben und die Eiscreme darüber fließen lassen. Dann im Tiefkühler für mehrere Stunden gefrieren lassen. Ich bewahre die Eismuffins ohne Silikonform in einem Tiefkühlbehälter auf. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.

Wie machst Du den Beerenspiegel?

Nichts einfacher als das: Himbeeren und Erdbeeren (geputzt und abgespült) in einen Mixer geben und cremig mixen. Mehr ist es nicht. Falls Dir die reine Süße der Beeren nicht ausreicht, kannst Du noch etwas Reissirup oder Ahornsirup dazugeben.

Zum Servieren etwas Beerenpürree auf dem Teller verteilen, Bananen-Schoko-Eis-Muffin in die Mitte auf dem Beerenspiegel positionieren, ein paar frische Erdbeeren und Himbeeren verteilen und mit Pistazien und veganen Schokonibs bestreuen. Noch ein paar Minzblättchen dazu – fertig zum Genießen!

Wenn Du mein Eisrezept ausprobierst, dann schreib mir doch, ob es dir geschmeckt hat. Und wenn Du noch ein anderes, nicht weniger leckeres Eisrezept suchst, das auch nicht-vegan sein darf, dann versuche doch mal mein Zitronen-Basilikum-Eis. Das schmeckt herrlich frisch!

Für Dein Pinterestboard habe ich hier noch ein Bild für Dich:

Mein veganes Bananen-Schoko-Eis verlinke ich in der „Summertime“-Sammlung der Decorize-Kreativas